Assam Pfeffer

Assam Pfeffer

• Ursprungsland Indien
• ganz

Der wilde Assam-Pfeffer ist eine Unterart des Langen Pfeffers und stammt aus reinem Wildwuchs. Gepflügt wird er in der nordindischen Assam Region nach traditionellen Methoden von einheimischen Bauern.

Der Assam-Pfeffer hat eine wohl einzigartige Form, die an Brombeeren erinnert.

Die Schärfe dieses wilden Pfeffers ist wesentlich dezenter als beim Langen Pfeffer und benötigt ein wenig, um sich zu entwickeln. Gleichzeitig breitet sich eine betäubende Wirkung aus, begleitet von einer dezent prickelnden Note.

Nach der Trocknung entwickelt der Pfeffer sein typisches warmes, vollmundiges, süßlich rauchiges Aroma.

• Besonderheit: Seltene Spezialität aus 100%iger Wildwuchs
• Geschmack: leicht prickelnd, dezente Schärfe, leicht betäubend
• Gerichte: Zu Wild, gegrilltem Fleisch, deftige und herzhafte Gerichte, Pfeffermischungen